К бараночным изделиям относят различные виды баранок, сушек и бубликов, а также соломку и хлебные палочки, выпекаемые из прямых жгутов из улучшенного или сдобного теста.. Данные изделия вырабатывают из пшеничной муки высшего и 1-го сортов и различных добавок. Сухарные изделия — это изделия из пшеничного или ржаного теста, выпеченные в виде пласта, нарезанные на ломти определенных размеров и высушенные до влажности 8—12 %.
