Имеет белый цвет с желтоватым или сероватым оттенком. Высоко ценится за свои хлебопекарные качества, продукция получается пышная, с пористым мякишем. Большой размер крупиц и разнообразие полезных веществ делает такую муку незаменимой для выпечки хлеба и несдобных мучных изделий.
